Pinot nero / Pinot noir / Blauburgunder

Lo sforzo vale la pena

Il Pinot nero è una delle uve più pregiate nel mondo del vino, nonché una delle più difficili sia da coltivare che da vinificare: ha bisogno infatti di un clima fresco ed è estremamente sensibile alle condizioni atmosferiche. La sua terra d’origine è la Borgogna. In Francia è conosciuto come Pinot Noir, in Germania come Spätburgundner, in Svizzera come Blauburgunder e in Italia come Pinot nero.

Dove cresce:

• in Italia, dove viene vinificato per produrre spumanti di alta qualità, per esempio in Franciacorta

• nella metà settentrionale della Francia: Borgogna, Champagne, Alsazia

• in Germania, Svizzera, Austria e Alto Adige

• nelle regioni più fresche del Nuovo Mondo come la California settentrionale oppure la Nuova Zelanda

Che sapore ha:

• profumato e delicato, con aromi di ciliegia e frutti di bosco e un’avvolgente dolcezza fruttata

• con la maturazione sviluppa note complesse di cuoio, sottobosco e tartufo

A cosa si abbina:

• carne d’agnello

• pollo arrosto

• Con le sue note legnose è l’accompagnamento ideale a piatti a base di funghi

• tagliere di formaggi

• ...e in generale è un favoloso accompagnamento ai pasti: il Pinot nero si sposa bene anche con le carni bianche e il pesce!