Vallocaia

Sono nato in una città dell’Albania dove un tempo studiò Ottaviano Augusto. Il mio percorso mi ha poi portato a Roma, dove ho capito che la ristorazione è fatta di responsabilità, ritmo e cuore. Da molti anni vivo in Svizzera e sono padre di due figlie. Dopo una prima esperienza con Bindella, oggi faccio ritorno in un ambiente familiare e rispettoso che mi ha profondamente formato.

Nella nostra cucina si parla italiano con accento toscano: una cucina tradizionale e senza artifici. Nel mio ruolo di direttore, mi impegno a creare un contesto in cui i collaboratori possano crescere e in cui gli ospiti si sentano a casa fin dal primo istante.