Vegan, verführerisch, das Rezept für die Friggitelli aus der Trattoria Sempre.
Rezept für 4 Personen:
Zutaten Friggitelli
500g Friggitelli (Pimientos de Padrón)
90 g Mandlen gehobelt
Urfa-Chili
grobes Meersalz
5 ml Olivenöl (extra vergine)
Vegane Aioli
5 g helle Miso-Paste
8 g Reisessig
5 g Dijon-Senf
40 g Sojamilch
50 ml Olivenöl (extra vergine)
1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
Miso-Paste, Reisessig, Dijon-Senf, Sojamilch und Knoblauch in den Mixer geben und langsam Olivenöl hinzufügen (wie wenn man Mayonnaise machen würde).
Mandlen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, beiseitestellen.
Friggitelli mit etwas Olivenöl bei starker Hitze in der Pfanne braten, bis sie schön golden sind, salzen.
Friggitelli auf einem Teller mit den gerösteten Mandeln, Urfa-Chili und der veganen Aioli anrichten.
