Geschmorte Rindsbacken an Borettane-Zwiebeln auf Topinamburpüree
Wintersaison, Schmorgerichtsaison! Die süss-saure Spezialität des Ristorante Bindella lässt sich, um richtig gut zu werden, Zeit. Viiiel Zeit ...
Zubereitung Topinamburpüree
Topinambur mit den grob geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser köcheln bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen).
Topinambur und Kartoffeln abgiessen und stampfen.
Butter in einem Pfännchen zergehen lassen, Topinambur und Kartoffelpüree dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Milch und Rahm hinzufügen, aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken..
Teller anrichten: Das Püree in der Mitte platzieren, Rindsbäckchen darauf legen, Borettane-Zwiebeln seitlich platzieren und mit Thymian garnieren. Mit Sauce übergiessen.
Zubereitung Topinamburpüree
Topinambur mit den grob geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser köcheln bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen).
Topinambur und Kartoffeln abgiessen und stampfen.
Butter in einem Pfännchen zergehen lassen, Topinambur und Kartoffelpüree dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Milch und Rahm hinzufügen, aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken..
Teller anrichten: Das Püree in der Mitte platzieren, Rindsbäckchen darauf legen, Borettane-Zwiebeln seitlich platzieren und mit Thymian garnieren. Mit Sauce übergiessen.
Zubereitung Topinamburpüree
Topinambur mit den grob geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser köcheln bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen).
Topinambur und Kartoffeln abgiessen und stampfen.
Butter in einem Pfännchen zergehen lassen, Topinambur und Kartoffelpüree dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Milch und Rahm hinzufügen, aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken..
Teller anrichten: Das Püree in der Mitte platzieren, Rindsbäckchen darauf legen, Borettane-Zwiebeln seitlich platzieren und mit Thymian garnieren. Mit Sauce übergiessen.
Zubereitung Topinamburpüree
Topinambur mit den grob geschnittenen Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser köcheln bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen).
Topinambur und Kartoffeln abgiessen und stampfen.
Butter in einem Pfännchen zergehen lassen, Topinambur und Kartoffelpüree dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Milch und Rahm hinzufügen, aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken..
Teller anrichten: Das Püree in der Mitte platzieren, Rindsbäckchen darauf legen, Borettane-Zwiebeln seitlich platzieren und mit Thymian garnieren. Mit Sauce übergiessen.