Scharfe Sache das hauseigene Rezept der pikanten Signature-Focaccia der Trattoria Sempre.
Rezept für 4 Personen:
Zutaten
500g Weissmehl
300 ml Wasser
7 g Trockenhefe
5 g Salz
5 ml Olivenöl (extra vergine)
4 kleine Burrata
160 g 'Nduja (scharfe Streichsalami)
Olivenöl
Zubereitung
Alle Teigzutaten miteinander vermischen und darauf achten, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt.
Rund zehn Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist. Teig abdecken und ruhen lassen, bis er sich in der Grösse verdoppelt hat.
Teig in vier Teile trennen und wieder zu glatten Kugeln verarbeiten. Nochmals zwei Stunden ruhen lassen.
Teigkugeln wie eine Pizza rund auswallen (Durchmesser zirka 20 cm).
Teigfladen bei 220 °C (Umluft) für acht bis zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Focaccia mit 'Nduja und Burrata belegen, mit Olivenöl berträufeln.
