Chardonnay
Le blanc noble
La Bourgogne est le berceau du Chardonnay. C’est ici que l’on cultive ce cépage blanc donnant des vins d’une finesse imbattable et presque éternels. Le Chardonnay fait en outre partie de l’assemblage classique du Champagne. Mais s’il existe aujourd’hui dans le monde entier, les plus grands vins de Chardonnay proviennent toujours du vieux continent.
Lieu de culture :
Nouveau monde : Californie, Australie, Chili
Nord de l’Italie, par exemple dans le Tyrol du Sud, le Trentin, le Frioul-Vénétie Julienne et la Vénétie
Franciacorta ; le chardonnay entre dans la composition du vin mousseux du même nom, fermenté en bouteille
Arômes :
pomme et noix verte
dans les régions chaudes, melon et fruits exotiques
les crus élevés en barrique prennent des arômes divinement crémeux avec des notes de vanille, de beurre et de pain grillé
Accords mets et vin :
le chardonnay se marie parfaitement avec le beurre et la crème
grâce à sa richesse crémeuse, il complète parfaitement le homard et les coquilles Saint-Jacques
il se marie étonnamment bien avec un simple poulet rôti!