Canevel
Raffaele Boscaini, de la maison de vins Masi, s’est lancé dans la production de Prosecco.
«Canevel» signifie «petite cave» en dialecte local. Et c’est exactement ce que veut être l’Azienda fondée en 1979, qui fait aujourd’hui partie de la maison de vins Masi: petite et raffinée. Produits à Valdobbiadene, le cœur de la région du Prosecco en Vénétie, ces vins mousseux exquis peuvent se targuer du plus haut label de qualité régional docg (le Prosecco doc couvre une région plus vaste). En plus de ses propres vignobles, le domaine collabore avec une soixantaine de vignerons sous contrat afin de cultiver le raisin et de produire ces crus sophistiqués.
Canevel applique la méthode Charmat, qui consiste à réaliser la deuxième fermentation en cuve sous pression à l’aide de levures et de sucre. Contrairement au Prosecco Frizzante meilleur marché d’autres producteurs, dans lequel le gaz carbonique est directement ajouté au vin tranquille, les vins mousseux fermentés selon la méthode Charmat peuvent porter la mention «Spumante».
Raffaele Boscaini und Carlo Caramel
(de gauche à droite)
