Sangiovese
Pour les grands vins
Le Sangiovese est incontournable pour les amateurs de vin italien. Utilisé pour élaborer le Chianti et le Vino Nobile di Montepulciano, il est le cépage le plus répandu en Toscane. Le Chianti doit se composer d’au moins 80 % de Sangiovese, et le Brunello di Montalcino de 100 %. La plupart de ces vins toscans portent le très convoité label docg. Grâce aux critères stricts du label, ces vins à l’acidité et aux tanins prononcés sont presque toujours d’une qualité exceptionnelle.
Son aire de culture:
tout le centre de l’Italie, principalement en Toscane
Ses arômes:
fruité et épicé avec des notes de prune, de cerise et de baies sauvages
Accords mets et vins:
viandes nobles d’agneau, de chevreuil et de bœuf
plats de viande braisés et savoureux
fromage corsé