Primitivo

L’envoûtement du sud de l’Italie

Le mot Primitivo vient du latin primativus, qui signifie «mûrissant en premier». Un botaniste qui l’a découvert au sud de l’Italie en 1799, l’a ainsi baptisé. Son fief se trouve dans les Pouilles, bien qu’il soit originaire de Croatie, où il est connu sous le nom de Tribidrag. Le Primitivo a en outre un frère jumeau: il ressemble à s’y méprendre au Zinfandel californien! Très faciles à boire, ces vins sont irrésistibles. Ses notes exubérantes de fruits rouges et d’épices, ainsi que son acidité vive s’accordent parfaitement avec les pizza, les pâtes ou les grillades!

Son aire de culture:

• les Pouilles

• Californie (comme Zinfandel)

Ses arômes:

• ample et épicé, avec des arômes exubérants de baies et de figue

Accords mets et vins:

• viande hachée: lasagne, polpette, spaghetti alla bolognese…

• plats d’aubergines comme melanzane alla parmigiana

• plats de pâtes relevés comme all’arrabiata ou alla puttanesca

• pizza

• … et parfait avec les hamburgers!