Pinot gris / Pinot grigio / Grauburgunder

Un cépage sucré

Le Pinot gris est un cépage blanc qui produit des vins de caractère, de couleur jaune doré et peu acides. En tant que cépage d’assemblage, il est également utilisé pour les vins rouges de Pinot noir. C’est le voile gris qui recouvre la peau sombre de ce raisin – en aucun cas un signe de pourriture – qui donne son nom au cépage.

Son aire de culture:

• Alsace (c’est ici qu’il est vinifié pour obtenir de grands crus)

• Allemagne, dans la région de Baden (connu sous le nom de «Ruländer»)

• Hongrie (connu sous le nom de «Szürkebarát» ou «Grauer Mönch»)

• Canton de Valais (connu sous le nom de «Malvoisie» et cultivé sur sol calcaire)

Ses arômes:

• vifs et fruités avec des notes d’amandes, de miel et de figues

Accords mets et vins:

• délicieux amuse-bouche ou entrées légères

• volaille et poisson

• fromages doux