Vallocaia
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Ristorante Vallocaia
Niederdorfstrasse 15
8001 Zürich
Horaires d'ouverture
Tag | Uhrzeit | Warme Küche |
|---|---|---|
Mo bis Do | 11.30 bis 23.00 Uhr | 11.30 bis 22.00 Uhr |
Fr und Sa | 11.30 bis 23.30 Uhr | 11.30 bis 22.30 Uhr |
So | 12.00 bis 22.00 Uhr | 12.00 bis 21.00 Uhr |
Vallocaia
L'équipe
Amarildo Schönenberger
Directeur général
Je suis né dans cette ville albanaise où Ottaviano Augusto a autrefois étudié. Plus tard, mon chemin m'a conduit à Rome, où j'ai compris que la gastronomie était synonyme de responsabilité, de rythme et de cœur. Je vis en Suisse depuis de nombreuses années et je suis père de deux filles. Après mes débuts chez Bindella, j'y retourne aujourd'hui, dans un environnement familial et respectueux qui m'a marqué.
Dans notre cuisine, nous cuisinons à l'italienne avec une touche toscane : de manière traditionnelle et sans artifices. En tant que directeur général, je m'engage à créer un environnement dans lequel les employés peuvent s'épanouir et où les clients se sentent comme chez eux dès leur arrivée.
Nicola Berlinghieri
Chef cuisinier
Les racines de ma passion pour la cuisine italienne sont profondes. Dès mon plus jeune âge, je ne pouvais m'empêcher de grignoter dans les casseroles de ma grand-mère dans sa trattoria et d'observer mon grand-père découper artistiquement le rôti du dimanche. Dès que j'ai été en âge de le faire, j'ai mis la main à la pâte et aidé mes parents dans leur restaurant situé au bord du pittoresque lac d'Iseo. Seuls les ingrédients les plus frais trouvent leur place dans l'assiette – c'est pour moi l'élégance simple de la Cucina Italiana. J'ai importé cette philosophie à Zurich et je la cultive avec fierté au restaurant Vallocaia.