Oubliez toutes les règles!

Vin rouge et les linguine alla veneziana

Vous aimez les fruits de mer et le vin rouge? Ne vous gênez pas! Heureusement, les Italiens ne s’en privent pas non plus.

Pourquoi aimons-nous tant l’Italie? Parce que c’est un pays où l’on sait rester flexible. Parce que le code de la route est au mieux une recommandation. Et parce qu’un charmant haussement d’épaules relativise toute mésaventure. Bref, ce peuple sympathique n’aime pas du tout les règles. C’est pourquoi les Italiens boivent volontiers du vin rouge avec des fruits de mer quand l’envie leur prend. Et vous savez quoi? C’est souvent une très bonne idée.

Notamment dans le cas des Linguine alla veneziana: des p�tes fines avec des morceaux de scampi frais, d�cor�es de crevettes g�antes po�l�es. Selon la vieille r�gle du "vin blanc avec le poisson", ce plat exige un vin clair. Cependant: les crustacés sont accompagnés d’olives Taggiasca, et celles-ci changent complètement la donne. Avec leur arôme épicé, elles ouvrent la porte au vin rouge; nous dirions même aux vins rouges les plus variés. Nous vous proposons trois recommandations.

Léger

Un Barbera allie à merveille le goût subtil des fruits de mer et les notes plus prononcées de l’olive. Astuce supplémentaire: servez ce vin piémontais légèrement frais.

Modéré

Une règle d’or à retenir: les olives et le Syrah se marient extrêmement bien. Goûtez un spécimen sicilien avec des p�tes vénitiennes. Vous pouvez être sûr que pour une fois, le nord et le sud de l’Italie s’entendront parfaitement.

Opulent

Un peu de patriotisme local s’impose. La région de Valpolicella se trouve tout près de Venise, alors pourquoi ne pas essayer un Valpolicella classico superiore fermenté une deuxième fois avec des raisins séchés? Vous avez notre parole: ce vin riche prouve que les règles sont en fait complètement surfaites!